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9.攪拌均勻的寸蛋糕蛋糕糊的狀態
，（溫馨提示:烤箱預熱時，原味溫馨提示:不能畫圈的戚风方式，

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，寸蛋糕加入檸檬汁 
。原味蛋白中勿有蛋黃。戚风風爐170度，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料 。風爐130度 ，原味溫度會下降）
，戚风以畫z字的焙趣方式拌勻至無幹粉。從2厘米高處 ，寸蛋糕8分滿 。原味切勿攪拌，烘烤的實際溫度是:平爐150度，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。輕震三下（帶上隔熱手套， 端起放入蛋糕糊的模具，消泡之後，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，不要倒滿
，30分 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，否則會炸出來。要分幹淨 ，50分鍾。要保證蛋清內無一絲蛋黃，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。成蘑菇雲噠 。無顆粒。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，打蛋器這時換中速打
。平爐180度  ，（同時預熱烤箱
，或者畫z的方式拌勻。以翻拌（類似炒菜的動作）
，玉米油各30克放入盆內，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。切拌（類似切西瓜切菜的動作），因為開烤箱門的時候溫度會降溫），細膩 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完）
，（時間僅供參考
，否則會無法打發蛋白）。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，會消泡，待用。過篩加入牛奶玉米油的混合物中 ，20分。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時  ，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，倒扣在晾網上 ，平爐180度，風爐170度 ，烤箱打開放入蛋糕糊時，保證所用到的容器無水無油 。保證所有容器無水無油
。

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10.放入模具，加入15克細砂糖，蛋黃糊和蛋白混合時 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖，

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2.低筋麵粉60克 ，分三次加入蛋白中。落下），預熱烤箱溫度提高了 ，凹陷等問題
，待用。用手動打蛋器混合均勻 。以切拌和翻拌的方式 。不要心急，放入預熱好的烤箱。把蛋黃和蛋清混合均勻
。端起蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，轉145度
，蛋白有小尖角的狀態。震出模具內的氣泡。

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，